食の風
「食」に関する危機的な問題が連日噴出し、山積している今だからこそ、元来の日本の郷土料理や食材を見直し、優良な「生産者〜料理人〜消費者」をつなぐネットワークをつくっていくことが重要です。
本誌では、若年層や団塊世代の帰農・都市農業・パーマカルチャー・学校菜園・食育等の啓蒙、および農村と都市、観光と医療をつなげるための、より具体な活動を行おうという、食の風プロジェクトの理念に基づき、長い歴史と伝統を持ち、世界に誇るべき食文化を培ってきた沖縄・奄美から、新しい食の風を提案したいと考えています。
食の風理事長
編集長 田崎 聡
※『OKINAWA-AMAMI SLOW FOOD & LIFE』は『食の風』にリニューアルしました。
食の風 Vol.1
食の風宣言！
食の風村・エコビレッジプロジェクト
危機的な沖縄の食糧事情
おいしいお米が食べたい！
ライスショップ「舞米」
地産地消を実践する起業
「かりゆしグループ」
食の風推奨店
「泡盛楽園」「抱瓶」
OKINAWA-AMAMI SLOW FOOD & LIFE Vol.7
沖縄の食材は本当に安心？
鰹節
「アンマーフーズ株式会社」
豚肉加工品
「株式会社 沖縄ホーメル」
おすすめレストラン
「健康長寿食オルヒナ」
スローフードなホテルレストラン
「オキナワ マリオット リゾート ＆ スパ
オールスターブッフェ」
OKINAWA-AMAMI SLOW FOOD & LIFE Vol.6
津堅島産もずく健康飲料
「美ら身(ちゅらからだ)」
スローフードなレストラン
「やんばるスローフードダイニングSUNSET(サンセット)」
長寿の島・沖縄の薬膳料理
「カンナリゾートヴィラ」
OKINAWA-AMAMI SLOW FOOD & LIFE Vol.5
こだわりの無添加もろみ酢
「瑞泉酒造」
海洋深層水から生まれる超軟水
「サザンプラチナム」
スローフードなレストラン
「健康ダイニング 万菜"ばんざい"」
創業以来の伝統の味を守る
「玉那覇味噌醤油」
全館LPガス使用
「JAおきなわ コザ支店」
OKINAWA-AMAMI SLOW FOOD & LIFE Vol.4
やんばるで健康プチ断食
「ホテルタニューウェルネスリゾート オキナワ」
古都首里の銘酒、伝説の泡盛
「瑞穂酒造」
スローフードなレストラン
「中華健康精進料理 頤園（イーエン）」
暮らしの安心・安全を支える
「JAおきなわ」
OKINAWA-AMAMI SLOW FOOD & LIFE Vol.3
読谷村都屋でつくられる
「ゆし豆腐」
ゴーヤーの有効性を追求する
「ゴーヤーパーク」
スローフードなレストラン
「島野菜の沖縄ダイニング 南乃畑」
暮らしの安心・安全を支える
「JAおきなわ」
OKINAWA-AMAMI SLOW FOOD & LIFE Vol.2
離島のスローフード
「久高島」「粟国島」
美ら海から生まれるこだわりの塩
「粟国の塩」
スローフードなホテルレストラン
「かりゆしビーチリゾート・オーシャンスパ」
暮らしの安心・安全を支える
「JAおきなわ」
OKINAWA-AMAMI SLOW FOOD & LIFE Vol.1
豊見城の大規模ハーブ農園
「エスビー食品」
地産地消を体験できる観光植物園
「東南植物楽園」
注目のスローフードレストラン
「だいこんの花」
暮らしの安心・安全を支える
「JAおきなわ」
